Torta alle nocciole senza lattosio

Finalmente autunno.
Non so se tra qualche settimana rimpiangerò questa affermazione, visto che i pomeriggi al parco con Dante si trasformeranno in lunghi pomeriggi chiusi in casa ad inventarsi come passare le ore, ma ad oggi ne sono felice.
È la mia stagione, non c’è niente da fare. Mi piacciono la luce, i colori, le temperature, i frutti.
E mi piace anche l’idea di stare rintanati in casa, anche se a volte ci sarà da annoiarsi.

L’autunno per me è anche la stagione delle torte per antonomasia.
Dopo i mesi estivi, in cui il forno ha lavorato ma ogni volta sembrava di andare contro natura, adesso che l’aria inizia a farsi più fresca non c’è niente di meglio che riscaldare la casa con il profumo di una torta da credenza, come questa torta alle nocciole.

Quella di oggi è una torta a tutta nocciola, che nasce dalla collaborazione con l’azienda Céréal, che mi ha fatto l’onore di scegliermi come ambasciatrice dei suoi prodotti.
Tra gli ingredienti, infatti, oltre alle nocciole in farina e al latte di nocciole, ci sono anche i mini muffin alla crema di nocciola Céréal, per un gusto ancora più pieno e accentuato. In più, si tratta di una torta senza lattosio, adatta anche a chi soffre di intolleranze di questo tipo.

Per questa torta alle nocciole potete comunque usare anche il panettone e il pandoro, che in questo periodo di sicuro abbondano in ogni casa.

Io ho scelto la forma quadrata, ma nulla vieta di scegliere uno stampo classico, rotondo.
Accendiamo il forno…e viva l’autunno.

Torta alle nocciole senza lattosio

Porzioni: 8       Tempo di preparazione. 15 minuti       Tempo di cottura: 35-40 minuti circa

Ingredienti

180 g di mini muffin Cèreal alla nocciola senza lattosio
150 g di farina 0
100 g di nocciole in farina
150 g di zucchero di canna
120 ml di latte di nocciole
60 ml di olio extravergine di oliva
2 uova
1 bustina di lievito
circa 60 g di nocciole tostate

Setacciate la farina 0 con il lievito, mescolate e tenete da parte.
Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto, usando delle fruste elettriche.
Unite il latte e l’olio e mescolate, poi incorporate la farina 0 e quella di nocciole e amalgamate.
Sbriciolate i mini muffin e uniteli al composto.
Versate l’impasto in una tortiera di 20 cm di lato (oppure una del diametro di 20 cm) precedentemente imburrata e rivestita di carta da forno.
Distribuite in superficie le nocciole tagliate a metà e infornate a 180°C per 35-40 minuti.