Club sandwich con salmone e avocado

Un altro anno che volge al termine. Nessuna voglia di fare bilanci, nè tanto meno propositi, ho smesso da anni.
Mi piace solo godermi questi giorni con Dante e con la mia famiglia, mi sembra il regalo più prezioso che ci sia. Ci vediamo così poco che condividere la stessa casa, la stessa tavola, gli stessi momenti di gioia (e qualche risposta un po’ più “accesa”), è tutto quello che posso desiderare per queste feste.
E per l’anno nuovo, solo stare a vedere, che tanto ormai abbiamo capito di essere in balìa della sorte, molto di più di quanto potevamo immaginare.

Vi lascio una piccola idea per il buffet di capodanno: dei club sandwich con salmone ed avocado.
Con questo nome si indicano dei tramezzini a tre piani, fatti con il pane in cassetta e farciti con tanti ingredienti (ma occhio agli accostamenti di sapori!): carne o pesce + verdure + salse.
I clib sandwich a cui ho pensato sono freschi, colorati e si mangiano con le mani, categoricamente!
Se li servite con l’aperitivo o come antipasto, ne basterà metà a testa, perché sono davvero super ripieni.
Necessitano di un po’ di accortezza nel tagliarli, per non sbilanciare “l’architettura compositiva”, ma per il resto sono davvero semplicissimi da fare.

E buon 2022 a tutti voi.

Club sandwich con salmone e avocado

Porzioni: 4 se servito come antipasto, 2 se come secondo piatto      Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo

Ingredienti

6 fette di Pan Campagnolo Cèreal
180 g di salmone affumicato
200 g di emmental in fette sottili
1 cetriolo
1 avocado
50 g di carote alla julienne
2 cucchiai di senape in grani
2 cucchiai di germogli misti
qualche foglia di insalata
1 lime
burro q.b.

Ungete una padella o una griglia antiaderente con una noce di burro e tostate le fette di Pan Campagnolo per circa 2 minuti per lato.
Affettate il cetriolo a rondelle sottilissime, lasciando anche la buccia, se gradite.

Posizionate una fetta di pan campagnolo sul tagliere e spalmatevi sopra la senape. Distribuitevi delle fette di cetrioli sovrapposte tra loro, metà dell’emmental e delle carote e una seconda fetta di pan campagnolo.
Affettate l’avocado allo spessore di circa 2 mm e disponetene metà sulla seconda fetta. Copritelo con il salmone leggermente spruzzato con il lime e completate con i germogli e l’insalata.
Chiudete il tutto con la terza fetta di pane, sigillate il sandwich con uno stecchino e preparate alla stessa maniera l’altro.

Premete leggermente la superficie dei sandwich per compattarli e fateli riposare un’ora in frigorifero.

Poco prima di servirli, premeteli di nuovo aiutandovi con un tovagliolo, per contenerli su tutti i lati, in maniera tale che gli ingredienti non fuoriescano. Togliete lo stecchino centrale e inseritene due per ogni sandwich, uno in ogni metà. Tagliate i sandwich a metà con un coltello seghettato, muovendolo delicatamente per non spostare gli ingredienti, e servite.