6 Agosto 2014

Mini plumcake con composta di fiori di sambuco

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Ok, questa estate non è proprio estate. Ma a me piace, e so che non sono la sola.
Perché si respira, perché si dorme…e perché si può accendere il forno!

Aspettavo da un po’ l’occasione per mettere alla prova la composta di mele e fiori di sambuco che vi ho raccontato ad aprile e finalmente il momento è arrivato.
Il vasetto era aperto già da un po’ ma non avevo ancora trovato l’impiego ottimale. Troppo aromatica, troppo particolare per una semplice fetta di pane. Buona mescolata con lo yogurt, ma insomma. Sicuramente troppo forte per farne una crostata. Ergo, l’ho messa in questi plumcake, ed è decisamente quello che volevo.
In alcuni ne ho messa una cucchiaiata al centro, per avere un cuore cremoso, mentre negli altri l’ho mescolata al resto dell’impasto, per avere un aroma più diffuso e persistente. Tuttora non so quale mi sia piaciuto di più.
Come vedrete l’impasto non è molto dolce, perché la composta aggiunge una buona dose zuccherina, quindi è un dolce adatto a tutti, ottimo per merenda o colazione, magari anche da portare in spiaggia.

Adesso che ho trovato la forma perfetta, c’è solo un problema: ho finito la composta!
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MINI PLUMCAKE CON COMPOSTA DI FIORI DI SAMBUCO

Ingredienti per 6 mini plumcake:

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Sbattete l’uovo con lo zucchero, unite l’olio e la farina setacciata con la fecola e il lievito. Infine aggiungete il latte e lo yogurt. Il composto deve essere molto morbido, come una crema lenta.
Se volete fare i mini plumcake all’aroma di fiori di sambuco unite all’impasto tre cucchiai di confettura e mescolate il tutto prima di riempire gli stampini.
Altrimenti riempite gli stampini per metà, mettete in ciascuno un cucchiaino di confettura e ricoprite con un velo di impasto, restando ben al di sotto del bordo dei pirottini. In cottura la confettura tenderà a scendere un po’ e il plumcake lieviterà, così il cuore resterà più o meno centrale. Un trucco per non far affondare la confettura è metterla fredda di frigorifero.
Cuocete a 180° per 25 minuti circa facendo la prova stecchino per controllare la cottura.

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30 risposte a “Mini plumcake con composta di fiori di sambuco”

  1. accantoalcamino ha detto:

    Eccola qui, immaginavo che stavi “sfornando” qualcosa.
    La composta ritornerà il prossimo anno, e sarai avvantaggiata sull’uso da farne ed io copierò, composta e dolcetto.

  2. zuccherando ha detto:

    mmm…che bontà! Adoro i formati mini! Io sto aspettando invece che le bacche di sambuco maturino per la marmellata!!!Un pò di sole non guasterebbe!! 😉

    • panelibrienuvole ha detto:

      Anche io stavo pensando di farla! Ma tu ci metti solo le bacche o anche qualche altro frutto? Mi hanno detto che le bacche sono un po’ amare…

      • zuccherando ha detto:

        non aggiungo altra frutta, solo lo zucchero necessario. Non ho mai assaggiato le bacche così al naturale, nella prima fase della cottura l’odore è un pò strano, ma il risultato è una marmellata dolce che sa vagamente di frutti di bosco, è la nostra preferita! Di amaro forse c’è il semino che c’è in ogni bacca, ma io setaccio la purea dopo una prima cottura. appena trovo bacche mature pubblico!

  3. Terry ha detto:

    Concordo. .. anche a me non dispiace non grondare di sudore… non dover accendere l’aria condizionata. ..poter accendere il forno! :)… buone v ste v tortine ripiene…peccato non averne più. Quando la feci la usai per delle crostatine con un pizzico di cannella! Questa la segno per prossimo anno! 😉

  4. stravagaria ha detto:

    Qui è il festival del dolcetto sfizioso e dei colori! Sforna sforna che prima o poi faccio un raid 🙂

  5. Alice, il mio essere nata in estate, nel mese di luglio, mi impedisce di dirti che anche io ho vissuto meglio questa stagione fresca, anche se, non so a Firenze, ma a Milano non è passato giorno senza vedere la pioggia e questo è un po’ inquietante. Detto ció il poter utilizzare il forno è sicuramente stato un bel vantaggio per chi ama stare in cucina. Peccato che io riesca ad usufruirne poco anche in questa stagione :/ ma anche questa è un’altra storia 🙂
    Rubo un muffin (anche qui sei riuscita a togliere il burro!!! 😉 ) brava, sai che sono con te!
    Un bacione

    • panelibrienuvole ha detto:

      Ma guarda che anche io sono nata d’estate! Ma da qualche anno a questa parte il caldo lo patisco troppo… Però devo dire che qui un po’ di sole l’abbiamo avuto! 😀 Dai, speriamo che nei prossimi giorni migliori…così ti godi le ferie!
      Ah, te ne sei accorta eh, del burro? Io volevo fare l’indifferente…sennò poi SEMBRA che sono fissata! :-D:-D:-D
      Un bacio!

  6. foodlovecouture ha detto:

    Ma buoni…e senza burro poi! Sai che sul fatto “estate” concordiamo..e poi basta una tavola colorata come la tua per portare allegria, anche se fuori piove!

  7. 😀 è un problemissimo amica mia se è finita!!!!!! il forno si accende più volentieri con il freddino di qst estate è vero, ma per i tuoi mini plumcake anche con 40 gradi lo accenderei! giuro!

  8. luna ha detto:

    Amica, da quanto tempo non passavo!
    Qui trovo sempre cose deliziose 😉
    Luna

  9. lisachepasticci ha detto:

    Adoro, letteralmente, i plumcakes… ho apprezzato tantissimo questa ricetta! <3

  10. la Greg ha detto:

    Che bella ricettina…anche non conoscendo il gusto di questa composta mi piace l’inserimento che ne hai fatto in questo dolcino semplice, perfetto per una sana colazione e per iniziare bene la giornata!
    Buon weekend…noi di fa le valigie

    • panelibrienuvole ha detto:

      Che bello il momento della partenza! Ti mando un muffin per il viaggio della piccola pulce…secondo me gli piacerebbe 😉
      Riposatevi…e fammi sapere la destinatazione che non la so…e sono curiosa!

  11. frafre ha detto:

    L’Ali ne sa una più del diavolo…anche come non far affondare la composta nell’impasto. Invitanti i tuoi dolcetti, anche se non ti nego che da resistenze che ho sarei titubante sulla composta di fiori di sambuco…io i fiori, e il loro linguaggio, non è che lo mastichi tanto! 😀

  12. Patrizia ha detto:

    ah ah ahh succede sempre cosi anche a me ) non ho mai assaggiato né pensato di fare la composta di fiori di sambuco, la immagino senz’altro buona ma ora non c’é più tempo sarà per l’anno prossimo invece i dolcetti che io adoro mangiarli in un boccone, sono deliziosi e ritengo che messa nell’impasto la confettura saranno ancora più morbidi e profumati, ho fatto un simile impasto qualche anno fa.

    buona estate e…si sono d’accordo con te questa estate piace molto anche a me 🙂

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