Non vi fate meleggiare! Risotto mele e taleggio

Che, in toscano, vorrebbe dire “non vi fate prendere per le mele”, ovvero non fatevi prendere in giro!!
Ma chi l’ha detto che per fare un primo gustoso e diverso dal solito ci vogliono tempo e fatica?! Forse sono i sigg. Findus, Buitoni e co. che ce lo vogliono far credere, per scoraggiare i poveri mortali sempre più a corto di tempo e convincerli ad acquistare i loro prodotti precotti o surgelati. Che oltre ad essere poco sani e dal contenuto dubbio (quale sarà il prossimo scandalo dopo le polpettine Ikea? si accettano scommesse), sono anche parecchio più costosi.

E invece basta davvero poco per preparare un piatto appetitoso e genuino. E poi volete mettere la soddisfazione di averlo preparato da soli?! Come questo risotto con taleggio e mele, giusto per restare in tema, anche se si tratta di mele di altro tipo… 😉 Io ho usato le Fuji: fresche, croccanti e non troppo dolci, mi sembrava stemperassero un po’ la pastosità del taleggio, ma anche le Golden si prestano allo scopo…ognuno meleggi come meglio crede!

RISOTTO CON MELE E TALEGGIO 

• 160 g di riso carnaroli
• 1 mela Fuji
• 80 g di taleggio
• 1 scalogno
• mezzo bicchiere di vino bianco
• circa 750 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio evo

Affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere per pochi minuti nell’olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 5 minuti e poi sfumate con il vino bianco. Versate buona parte del brodo vegetale e fate cuocere a fiamma moderata senza mescolare (ma controllando che non si attacchi). Dopo 5 minuti aggiungete la mela tagliata a dadini, lasciandone un pochi da parte per guarnire. Aggiustate di sale e, a fine cottura, mantecate il riso con il taleggio a cubetti, facendolo sciogliere bene.
Guarnite con fettine o dadini di mela e servite caldo.