Banana and Coconut Cake – Torta cocco e banana
Una torta in puro stile americano, almeno all’apparenza, perché a forza di vederle comparire su Pinterest me ne era venuta troppa voglia!
Però ho ridimensionato leggermente l’apporto di zuccheri (ne dubitavate?), che in questi cake è sempre allucinante, e ho sostituito il frosting di puro formaggio cremoso con un semplice icing (ossia una glassa), che dà comunque una notevole botta glicemica.
A me è piaciuta molto anche senza.
Il tipo che vive accanto a me ha detto: “Buona. Mi piace soprattutto la parte sopra”. -.-
Dico, capite quali frustrazioni devo subire?
La prossima volta gli faccio i butter cookies e chi s’è visto s’è visto.
E questa me la mangio io, che mica sono permalosa.
BANANA AND COCONUT CAKE
- 180 g di farina di farro
- 60 g di cocco rapè
- 2 uova grandi (o 3 piccole)
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 100 ml di latte
- 60 ml di olio di semi
- 2 banane mature
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
Per la glassa:
- 80 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
Sbattete leggermente le uova e mescolatele con l’olio, il latte, lo zucchero e il cocco grattugiato.
Schiacciate le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea e unitele agli altri ingredienti.
Unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato mescolando rapidamente, versate in uno stampo a cerniera da 20-22 cm e cuocete a 180° per 35-40 minuti.
Mentre la torta si raffredda, scaldate il latte e versatelo sullo zucchero a velo precedentemente setacciato, lavorando energicamente con una forchetta per ottenere un composto lucido e omogeneo, ma piuttosto colloso. Versate la glassa sulla superficie della torta con un cucchiaio formando delle linee e lasciate consolidare (ci vorranno un paio d’ore).
😀 😀 viva la parte sopraaaaaa!!!!
O che non lo saprò? :-D:-D:-D
I “tipi” che vivono accanto a noi sanno come farci perdere l’autostima “culinaria” 😀 Io mi accontentwerò della parte sotto 😉 Buone vacanze (se sei ancora in vacanza) <3
Non riesco a capire come mai mi parte sempre una w vicino a e, non ho ledita palmate 🙁
Libera…aiuto! Non riesco più ad accedere al tuo blog…perché?!?
@panelibrienuvole, lo sto sistemando un po’, stavo esaurendo lo spazio così sto riducendo le foto dei vecchi post. Insomma sto facendo lavoro di restauro e… Cucino 😉 Una bella giornata a te e ben tornata <3
Ah ok…allora non dipende da me!!
Buon lavoro di restauro, che è sempre proficuo…aspetto che tu torni tra noi!
Un abbraccio e buona giornata anche a te! 😀
Grazie Libera…meno male che tra noi ci si capisce! 😉
Sono sempre in ferie e con connessione rara e remota…non oso pensare a quante prelibatezze mi sto perdendo! Al ritorno mi ci vorranno altre ferie per mettermi in pari!:-D
Buon fine settimana!
Ho proprio bisogno di un po’ di dolcezza… buona giornata!
Sono contenta di essere arrivata al momento giusto…buon pomeriggio! 😀
Ah! ah! ah! che forte il tipo!!!! io la trovo una ricettina squisita!!!! buona giornata!
Simi
Grazie! Buona giornata anche a te! 😀
mmm…quanto deve essere golosa…queste sono proprio le torte che piacciono a me 🙂
Hai fatto bene a diminuire un poì’ lo zucchero, tra banana e cocco questa torta deve avere già una dolcezza sua non indifferente. Ma forse il tuo vicino è un amante dei dolci super zuccherini e ha apprezzato la parte superiore più dolce. Mettici la farina di farro, mettici lo zucchero di canna e la totale assenza di burro, rendono sicuramente questo dolce un bel po’ più rustico delle merendine del mulino bianco a cui sarà abituato 😉
Comunque sei troppo brava, che anche in vacanza riesci a pubblicare post…io sono qui a marcire a Milano e saranno 3 settimane che non pubblico nulla…vabbè, queste sono le mie frustrazioni invece…
baci!
Dai che tra poco tocca a te andare in ferie!! 😀 E allora sarò io a fermentare nel caldo torrido e umido di Firenze…aaaahhhh!!!
I post li avevo programmati prima di partire ma ora li ho finiti…quindi vi dò tregua per qualche giorno!
Un bacio e…a presto! 😉
Con i dolci americani non vado troppo in sintonia … burro a quintali solitamente. Però questa tua verisione mi si confà molto di più (e il latte poi è facilmente sostituibile con uno vegetale). E poi l’amante ufficiale di casa apprezzerà sicuramente 🙂
ps: l’ultima foto è deliziosa!!!
Grazie!! Volevo fare tutte le foto in quello stile lì…ma con i modesti mezzi a mia disposizione non era possibile! 😀
Effettivamente non è pesante, anzi…secondo me è un buon compromesso!
Buona giornata!
buongiorno cara! vedo questa torta alle 6.50 del mattino e secondo te non sto pensando che ne vorrei una bella fetta per colazione? quei sapori mi piacciono sempre tanto e apprezzo mooooolto la rivistazione del topping perchè quelli tutto formaggio americani non mi vanno molto giù! 🙂
Mi fa piacere che tu apprezzi…i dolci americani fanno gola a vedersi ma a volte sono “eticamente” improponibili per me!!!
Buona giornata!
beh..allora proprio sti uomini non si smentiscono! io gradisco volentieri una fetta di cake, anche senza glassa..che il cocco e le banane stanno incantevolmente bene così abbracciati! 🙂
un bacione
Anna
Grazie!!! Meno male che qualcuno mi capisce! :-D:-D:-D
Senti ci vengo io ad abitare vicino a te, per te può andare bene? 😀 Io la voglio oraaaaaaaaaaaaaa per la mia merendaaaaa!!! ;( Quanto mi ispira!!!
Dai…ti immagini essere vicine di casa?!? Come vorrei assaggiare tutto quello che fai! E poi scambiarci consigli e pentolini…ganzo! :-D:-D:-D
Bona! …adoro anche io i cake americani… Ma le glasse loro sono da ridimensionare! Ben fatto!
Prima o poi posterò pure io un po’ di banana cake che ho provato! 🙂
Baci
Tu sei maestra nei cake e nei dolci di importazione…aspetto le tue chicche! 😉
Buona giornata!
Meravigliosa, da provare assolutamente! 🙂
Ed è velocissima da fare, aspetto non trascurabile! 😉
Io mi sento quasi sempre dire “più zucchero, più zucchero”… e assisto a scene tipo aggiunta di zucchero dentro una coppetta di panna già montata e già dolce di suo, ti assicuro… valli a capire, golosi senza misura… 🙂
Cocco e banana era uno dei miei abbinamenti preferiti quando mangiavo le crepes… a volte ci univo la Nutella (e qui la golosa vera la facevo io!) e il mondo mi sembrava così bello… 🙂
A me piace molto il dolce…ma con moderazione! Altrimenti ammazza tutto…
Per questa accoppiata era inedita…ma mi è piaciuta molto! 😀