Setacciate la farina con il cacao e il lievito.

Fondete 50 g di burro e lasciate raffreddare leggermente.

Sbattete l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Unite il mix di farina e amalgamate con una spatola. Unite il burro fuso e mescolate. Ungete con poco burro una piccola teglia (circa 12 x 15 cm), versatevi il composto e cuocete a 180°C per 15-18' circa.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Tritate grossolanamente 50 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Grattugiate grossolanamente 50 g di marzapane.

Fate ammorbidire il burro rimasto e lavoratelo con un cucchiaio, poi unite il cioccolato fuso, il marzapane grattugiato, la torta finemente sbriciolata e il rum. Impastate con le mani, poi dividetelo in due parti uguali e formate due rotolini lunghi circa 36 cm e del diametro 1,5 cm circa. Se il composto si appiccica troppo alle mani, "infarinatele" leggermente con dello zucchero a velo. Una volta formati i rotolini, fateli riposare 20' in frigo.

Con le mani, impastate il marzapane rimasto con lo zucchero a velo. Dividete in due parti la pasta di marzapane e stendetela su carta da forno in 2 piccoli rettangoli (36 x 8 cm ciascuno).

Riprendete dal frigo un rotolino di composto al rum e cioccolato e posizionatelo lungo un lato della sfoglia di marzapane. Avvolgetevi intorno il marzapane, facendolo rotolare e aiutandovi con la carta da forno. Sigillate il rotolo con le dita e cercate di dargli una forma più possibile cilindrica.

Con un coltello affilato, tagliate i rotoli in cilindri di circa 4 cm.

Tritate grossolanamente il cioccolato rimanente e scioglietelo con la glassa a bagnomaria.

Tritate finemente i pistacchi.

Immergete le estremità dei rolls nella glassa e fate sgocciolare brevemente. Cospargete le estremità con i pistacchi tritati e lasciateli riposare su carta da forno.