Tagliate il bacon a listerelle sottili e fatelo sudare in una padella antiaderente senza grassi, a fiamma bassa. Dovrà perdere tutto il grasso e diventare asciutto e croccante.

Una volta pronto, fatelo raffreddare, pesatene 40 g e passatelo al mixer con un un cucchiaio di farina preso dai 250 g complessivi.

Setacciate la farina restante in una ciotola, unite il lievito, il bacon e aggiungete a poco a poco l'acqua e l'olio, iniziando ad impastare prima con una forchetta e poi, quando i liquidi saranno stati assorbiti, con le mani.

Unite il sale (circa 1/2 cucchiaino) e continuate a lavorare l'impasto per almeno 10 minuti o fino a quando non sarà incordato (io ho usato l'impastatrice con l'attacco a gancio).

Rovesciate l'impasto in una terrina appena unta d'olio, coprite con pellicola e mettete a lievitare al riparo dalle correnti d'aria.

Dopo circa 3 ore l'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume. Riprendetelo e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di 2 o 3 mm, formando un rettangolo con un lato di 20 cm.

Spennellate la superficie con olio e cospargetela con i semi di papavero.

Tagliate tante striscioline lunghe 20 cm e larghe circa 1 cm, arrotolatele su se stesse e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocete a 180°C per 20 minuti. Se li volete ben dorati, potete passarli sotto il grill a 220 °C nell'ultimo minuto di cottura.