Pull Apart Bread con semi ed erbe
Ingredienti
- 350 g di farina di tipo 0
- 150 g di farina di tipo 1
- 200-220 ml di acqua
- 100 ml di bevanda di riso e mandorla Cèrèal
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di malto d'orzo (o di miele)
- 1 cucchiaino di sale fino
- 12 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate (salvia, rosmarino, erba cipollina...)
per completare
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- circa 120 g di semi misti
Istruzioni
- Mescolate le due farine e il malto d’orzo nella ciotola dell’impastatrice.Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido e versatelo nella ciotola. Unite anche l’acqua, l’olio e le erbe aromatiche e azionate l’impastatrice, con l’attacco a gancio. Iniziate per un minuto a bassa velocità, poi aumentate fino a velocità medio alta, per 6-7 minuti. Quando tutti i liquidi sono stati assorbiti, unite anche il sale e proseguite.Se non avete l’impastatrice o volete impastare a mano, il procedimento è identico.Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio, sistematelo in una ciotola ampia, leggermente unta d’olio, copritelo con pellicola e fate lievitare in un luogo al riparo dalle correnti d’aria fino al raddoppio (circa 3 o 4 ore).
- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata.Dividetelo in 15 pezzi da 55 g l’uno, circa e formate altrettante palline, arrotondando l’impasto sulla spianatoia.Via via che formate le palline, sistematele in una teglia da forno di 22 x 22 cm leggermente unta di olio, in maniera tale che siano strette le une alle altre.Coprite con un canovaccio e fate riposare 40-45 minuti.
- Accendete il forno a 190 °C (modalità statico).Rompete l’uovo in una ciotolina e sbattetelo con il latte.Spennellate delicatamente la superficie del monkey bread con l’uovo e cospargete ogni pallina con semi diversi. Cuocete per 25-30 minuti, finchè la superficie non è dorata.Sfornate e aspettate almeno un paio d’ore prima di consumarlo.