Financiers alle more e albicocche
Ingredienti
- 150 g di zucchero a velo
- 140 g di burro ne userete solo 100 g
- 95 g di albumi circa 3
- 35 g di farina di mandorle
- 35 g di farina di nocciole
- 40 g di farina 00
- un pizzico di sale
- 100 g di more
- 100 g di albicocche
Istruzioni
- In un pentolino dal fondo spesso, fate fondere il burro e continuate a farlo cuocere a fuoco bassissimo fino a quando non assume un colore dorato e sul fondo si formano della piccole macchie scure leggermente bruciate. Spegnete, filtrate con un colino a maglie fitte e mettete il burro fuso ottenuto in un recipiente, che metterete a bagno in acqua fredda.
- Mescolate le farine con il sale e lo zucchero a velo, aggiungete gli albumi leggermente sbattuti ed amalgamate con una forchetta. Unite poi 100 g di burro fuso a filo, mescolate e versate il composto in stampini di silicone. Devono avere un'altezza di 2,5 cm circa.
- Disponete in superficie delle more o delle fettine di albicocca e infornate a 180°C per 20-25' (dipende dalle dimensioni degli stampini).
Note
ehm, avrete notato che i miei non hanno forma di lingotto. Ho usato quello che avevo, dei semplici stampini da muffin, ma la bontà non ne ha risentito.
potete usare anche solo farina di mandorle o solo di nocciole, rispettando la quantità totale di 70 g.
invece della farina di mandorle e di nocciole io sono partita dallo stesso peso di frutta secca, che ho prima tostato per 4-5 minuti nel forno a 220°C funzione grill e poi tritato con il mixer.
manca la foto dell'interno. Devo essermi distratta un attimo tra un assaggio e l'altro...
potete usare anche solo farina di mandorle o solo di nocciole, rispettando la quantità totale di 70 g.
invece della farina di mandorle e di nocciole io sono partita dallo stesso peso di frutta secca, che ho prima tostato per 4-5 minuti nel forno a 220°C funzione grill e poi tritato con il mixer.
manca la foto dell'interno. Devo essermi distratta un attimo tra un assaggio e l'altro...