Pandolce genovese basso
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 150 g di uvetta
- 70 g di arancio candito a dadini
- 70 g di cedro candito a dadini
- 40 g di pinoli
- 30 ml di acqua di fiori d'arancio per me 30 ml di latte con 4 gocce di essenza di fiori d'arancio
- 1 cucchiaino di semi di finocchio pestati o finocchietto fresco
- mezza bustina di lievito chimico in polvere
Istruzioni
- Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida.
- Setacciate la farina con il lievito. Unite i semi di finocchio e lo zucchero, poi impastate con l'uovo leggermente sbattuto, l'acqua (o latte) e il burro, quel tanto che basta per amalgamare il tutto.
- Unite l'uvetta strizzate, i canditi e i pinoli, impastate di nuovo brevemente, poi formate un pane rotondo, appiattitelo e ponete su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete a 180°C (forno statico) per 45'-50'.