Biscotti con fiori eduli
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 g di burro
- 140 g di zucchero a velo
- 1 uovo medio
- 3 tuorli (circa 50 g)
- scorza di limone
- 10-12 gocce di essenza di violetta (facoltativo)
- violette essiccate o altri fiori eduli (freschi o secchi)
- q.b. zucchero semolato
Istruzioni
- Sciogliete al microonde 30 g di burro, unitevi l'essenza di violetta e mescolate. Fate riposare fino a quando non sarà di nuovo solido.
- Tagliate il restante burro a dadini e riunitelo con quello alla violetta. Impastate il burro con lo zucchero a velo, i tuorli, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e metà della farina, fino ad avere un composto omogeneo. Unite poi il resto della farina, incorporandola con una spatola. Rendete l'impasto liscio e compatto, ma non lavoratelo troppo.
- Formate una palla con l'impasto, appiattitela e avvolgetela nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo allo spessore di 5 mm. Ritagliate i biscotti con un tagliapasta e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Riponete la teglia con i biscotti in freeze per 20 minuti e nel frattempo accendete il forno a 180 °C (modalità statico).
- Infornate i biscotti e cuoceteli per 10 minuti, poi sfornate e posizionate sulla superficie le violette e gli altri fiori eduli, premendo leggermente per farli aderire. Infornate nuovamente per altri 10 minuti.Sfornate e cospargete con poco zucchero semolato prima di servire.
Note
Se volete realizzare metà dose, potete semplicemente omettere i tuorli e usare un solo uovo intero, dividendo per due le dosi degli altri ingredienti.