Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli.

Mondate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Tagliate anche il gambo a dadini grandi come le patate.

Affettate sottilmente lo scalogno e fate soffriggere in 3 cucchiai di olio. Unite le verdure, fate rosolare 2-3 minuti, salate e poi coprite con acqua calda. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.

Frullate con il frullatore ad immersione. Se la crema è troppo liquida, fate sobbollire ancora un po' dopo averla frullata, se invece è troppo densa unite poca acqua calda. Aggiustate di sale.

Tostate i fiocchi d'avena in una padella antiaderente già calda, per 3-4 minuti.

Tagliate il gorgonzola a dadini.

Servite la crema calda, completandola con il gorgonzola, i fiocchi d'avena e i semi di papavero.