Vellutata di cavolfiore e gorgonzola con fiocchi d’avena tostati

Vedo un sacco di fragole in giro e ogni volta è come un pugno nello stomaco.
Mi offende il colore, quel rosso vivace e sfacciato. Mi infastidisce la promessa di freschezza della polpa profumata e pungente, che contrasta con tutto quel che mi circonda.
Come vedere una balena che attraversa la strada, o una dama dell’Ottocento in fila alla cassa del supermercato.

Eppure ce ne sono così tante, vorrebbero quasi farti credere che è normale.
Nei negozi, nei ristoranti, sui social – soprattutto – specchio impietoso dei nostri tempi.
Migliaia, milioni di fragole rosse ammiccanti. Mi chiedo quanto freddo debbano patire, povere fragole, quanto debbano sentirsi spaesate.

Se c’è una poesia nel cibo, questa passa anche dalla stagionalità. È il giusto tempo che ne scandisce il ritmo, è il momento opportuno che soggiace alla metrica.
Le fragole sono fatte per essere morse in pomeriggi luminosi, al tepore del sole che entra da una finestra aperta. Le fragole vogliono braccia scoperte e abiti leggeri, fili d’erba verde che accarezzano le piante dei piedi. Le fragole giocano con un desiderio d’estate ormai incontenibile, lo amplificano, lo portano all’estremo, e poi lo soddisfano.
Il loro succo è una pozione magica che mi riporta ad un maggio ormai lontano, all’idea di un amore, ad un cestino colmo di cui ben presto rimasero solo le foglioline verdi.

Non voglio vedere fragole a febbraio, vi prego, un po’ di pudore.

Non è il tempo delle fragole, ma per fortuna è ancora il tempo di zuppe e brassicacee.
Nello specifico, di una vellutata molto semplice: solo patate e cavolfiore. A ravvivarla ci pensa il gorgonzola, quello piccante, mi raccomando.
Invece dei soliti crostini di pane, poi, ho voluto provare un mix di semi e cereali. Ho scelto i fiocchi d’avena e i semi di papavero, ma ovviamente la scelta è libera, basta che piacciano a voi.
Accendiamo i fornelli, e scaldiamoci così.

Vellutata di cavolfiore e gorgonzola con fiocchi d’avena tostati

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Porzioni: 2 abbondanti

Ingredients Method

Ingredienti

  

• 500 g di cavolfiore al netto degli scarti
• 200 g di patate al netto degli scarti
• 60 di gorgonzola piccante DOP
• 4 cucchiai di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Method

 

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli.
2. Mondate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Tagliate anche il gambo a dadini grandi come le patate.
3. Affettate sottilmente lo scalogno e fate soffriggere in 3 cucchiai di olio. Unite le verdure, fate rosolare 2-3 minuti, salate e poi coprite con acqua calda. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le verdure non saranno tenere.
4. Frullate con il frullatore ad immersione. Se la crema è troppo liquida, fate sobbollire ancora un po’ dopo averla frullata, se invece è troppo densa unite poca acqua calda. Aggiustate di sale.
5. Tostate i fiocchi d’avena in una padella antiaderente già calda, per 3-4 minuti.
6. Tagliate il gorgonzola a dadini.
7. Servite la crema calda, completandola con il gorgonzola, i fiocchi d’avena e i semi di papavero.