Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli a pezzi grandi circa 3 cm. Mescolateli con lo zucchero e il succo di limone in una pentola capiente, coprite con pellicola a contatto e fate macerare per tutta la notte in frigorifero.

Al mattino vedrete che si è formato molto liquido. Portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma vivace per i primi 20-30 minuti, fino a quando il liquido non inizia a ritirarsi. Allora abbassate un po' la fiamme continuate a cuocere, mescolando spesso fino a quando la confettura non raggiunge la consistenza desiderata. A questo punto avete varie possibilità:

- invasare la confettura così com'è;

- frullarla al minipimer, tutta o in parte, e invasarla;

- passarla al passaverdure a fori piccoli e invasarla.

Io ho scelto la seconda soluzione, perché volevo lasciare una consistenza mista, in parte vellutata e in parte con piccoli pezzi. Ovviamente questo comporta che rimangano i semi e alcune bucce.