Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di nocciole, lo zucchero e il sale.

Sabbiate l’impasto con il burro freddo a cubetti, sfregando burro e farina con la punta delle dita (o con l’impastatrice con l’attacco a foglia). Quando avrete ottenuto un composto bricioloso, unite l’uovo e lavorate brevemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per un’ora.

Formate tante palline poco più grandi dell’unghia del vostro pollice, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cospargetele con la granella di nocciole.

Infornate a 180°C per 9-10 minuti circa.