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Torta morbida alle arance e olio extravergine

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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 8
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 220 g di zucchero semolato
  • 180 g di farina 00
  • 4 uova grandi
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • succo di 1 arancia
  • scorza di 6 arance non trattate
  • 1 cucchiaino di lievito
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale

Method
 

  1. Grattugiate la scorza delle arance e mettetela in infusione nell'olio per 30'.
  2. Setacciate la farina con il lievito, il sale il bicarbonato e tenete da parte.
  3. Montate le uova leggermente sbattute con lo zucchero per 2' a velocità sostenuta, poi unite l'olio con le scorze e il succo d'arancia e montate per altri 2-3'. Infine, aggiungete la farina, incorporandola con una spatola fino a quando il composto non è omogeneo.
  4. Versate in due tortiere del diametro di 20 cm: non deve venire più alta di 2 cm. Cuocete a 160°C per 25' circa, facendo la prova stecchino. Considerate che dentro deve restare umidina e soffice.

Note

potete utilizzare anche un'unica tortiera del diametro di 28 cm (o una rettangolare di 20 x 30 cm circa) ma dovrete farla cuocere almeno 30-35' per farla asciugare al centro, con il rischio di cuocere troppo il fondo. Insomma, meglio dividere l'impasto tra due teglie: ricordatevi che non deve superare i 2 cm prima della cottura.