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Kheer Rice Pudding (Risolatte indiano)

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Ammollo 2 ore
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni: 4
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 1 lt di latte
  • 160 g di riso
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di mandorle con la buccia
  • 2 cucchiai di pistacchi NON salati sgusciati
  • semi di 2 bacche di cardamomo
  • 1/4 di cucchiaino di zafferano in polvere sarebbe meglio in stimmi, ma non ne avevo

Method
 

  1. Mettete il riso a bagno in acqua tiepida per due ore, poi scolatelo e sgranatelo.
  2. Pestate nel mortaio i semi di cardamomo.
  3. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
  4. Tagliate grossolanamente i pistacchi e le mandorle (io li ho divisi a metà)
  5. Scaldate il latte con il cardamomo e appena spunta il bollore versatevi il riso e cuocete a fiamma bassa per 30' circa, mescolando spesso. Pochi minuti prima della fine, unite lo zafferano, lo zucchero, l'uvetta strizzata e la frutta secca. Fate riposare 10' e servite tiepido.

Note

nel fare la ricetta fornita ho trovato che il risolatte fosse troppo asciutto, e siccome a me piace bello cremoso e "lento", riporto le dosi corrette, a mio avviso, per farlo venire più morbido.