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Ciambella (o bundt cake) allo yogurt e pistacchi

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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 8
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 300 g di farina 00
  • 50 g di farina di pistacchi
  • 200 g di zucchero semolato
  • 125 g di yogurt al pistacchio Caseificio Val d’Aveto
  • 120 g di burro
  • 4 cucchiai di latte
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • circa 20 stimmi di zafferano o 1 bustina
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Method
 

  1. Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
  2. Fate fondere il burro, spegnete e mettetevi in infusione lo zafferano per 20 minuti circa.
  3. Montate le uova e lozucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete, uno alla volta, il burro fuso, lo yogurt, il latte e la scorza di limone continuando a montare per qualche altro minuto.
  4. Unite infine la farina a poco a poco, incorporandola con una spatola.
  5. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infornate a 180°C, cuocendo per circa 40 minuti.

Note

N.B.: questa dose è indicata per una tortiera da 23 cm circa. Se usate uno stampo da Bund Cake come il mio, che misura 23 cm alla base ma è molto più alto di una normale tortiera, riproporzionate le dosi usando 4 uova invece di 3.