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cheesecake alla stracciatella

Cheesecake alla stracciatella

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Preparazione 35 minuti
riposo 6 ore
Tempo totale 6 ore 35 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Dessert
Ingredients Method

Ingredienti
  

per la base
  • 200 g di biscotti al cacao
  • 80 g di burro
per la farcitura
  • 250 g di A-Yo alla stracciatella
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 250 ml di panna fresca
  • 14 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 130 g di zucchero semolato
  • 70 g di cioccolato fondente
per completare
  • 40 g di gocce di cioccolato bianco
  • 30 g di cioccolato fondente

Method
 

per la base
  1. Fissate alla base di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm un foglio di carta da forno. Per un risultato più preciso potete anche foderare le pareti con una striscia di acetato alta circa 6 cm.
  2. Tritate i biscotti con un cutter. Unite il burro fuso e mescolate.
    Versate il composto nello stampo preparato, compattandolo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere uno strato omogeneo di 7-8 mm di spessore.
    Riponete in frigorifero per circa 30 minuti.
per la farcitura
  1. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
  2. Mescolate lo yogurt con il formaggio e la ricotta e tenete da parte.
  3. Scaldate 60 ml di panna, senza farla bollire. Spegnete e scioglietevi dentro la gelatina strizzata, mescolando vigorosamente con un cucchiaio. Unite questo composto a quello precedente e amalgamate.
  4. Montate il resto della panna a neve non troppo ferma, aggiungendo lo zucchero a pioggia. Incorporatela al resto e infine unite anche il cioccolato tritato.
  5. Versate la farcitura nello stampo e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
per completare
  1. Rimuovete lo stampo a cerniera e trasferite la cheesecake in un piatto da portata.
    Decorate la cheesecake con gocce di cioccolato bianco e cioccolato fondente tritato e servite dopo averla lasciata almeno 30-40 minuti a temperatura ambiente.