Go Back
banana bread al cioccolato noci e crusca d'avena

Banana Bread al cioccolato e crusca d'avena

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Colazione
Cucina: Americana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 160 g di farina di tipo 1
  • 70 g di crusca d'avena
  • 40 g di noci tritate in farina
  • 2 uova
  • 3 banane medie ben mature (300 g al netto degli scarti)
  • 50 g di miele
  • 40 g di zucchero di canna chiaro
  • 70 g di burro fuso
  • 110 ml di latte
  • 100 g di cioccolato fondente al 50%
  • 2 cucchiaini abbondanti di lievito in polvere
per lo streusel
  • 20 g di crusca d'avena
  • 20 g di burro freddo a dadini
  • 20 g di zucchero di canna
  • 4 gherigli di noce spezzettati grossolanamente

Method
 

per lo streusel
  1. Miscelate i primi tre ingredienti sfregandoli tra la punta delle dita, fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Unite anche le noci e miscelate, poi riponete in frigo.
per il banana bread
  1. In una ciotola capiente, miscelate la farina con la crusca d’avena, la farina di noci e il lievito.
  2. Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato e tenete da parte.
  3. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e il miele.
  4. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e frullatele. Unitele al composto di uova, aggiungete anche il burro e il latte e amalgamate.
  5. Versate i liquidi nella ciotola con le farine e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo. Incorporatevi anche il cioccolato tritato, lasciandone da parte un paio di cucchiai.
  6. Versate il composto in uno stampo da plumcake di 24x11 cm, rivestito con carta da forno. Distribuite in superficie il cioccolato rimasto e lo streusel e infornate a 180°C (forno statico) per 45-50 minuti.