Affettate grossolanamente i cipollotti. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata, compresi i cipollotti, e immergetevi le fette di salmone tagliate a metà. Fate riposare in frigo per 1 ora.
Pulite i gamberi, eliminando la testa, la coda e il carapace. Rimuovete anche il filino nero sul dorso e sciacquateli sotto acqua corrente. Saltate i gamberi in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per 2/3 minuti.
Riprendete il salmone e scolatelo dalla marinata. Cuocetelo in una padella antiaderente ben calda per circa 3 minuti per lato, a seconda ello spessore della fetta. Deve essere cotto anche all'interno.
Dividete a metà il pak choi (o il cavolo riccio) e staccatene le foglie più tenere. Lavatele e asciugatele.
Portate a bollore 1,2 litri di acqua calda e unite il granulare al miso, mescolando bene. Aggiustate di sale.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata per circa 4 minuti, scolateli e sciacquateli con acqua.
Distribuite in ogni ciotola gli spaghetti, i gamberi, il salmone e il pak choi. Versate il brodo ben caldo e completate con il peperoncino tagliato a rondelle.
