In una ciotola capiente, miscelate insieme le farine, la crusca, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e il sale. Tenete da parte.
In un'altra ciotola versate gli ingredienti liquidi: le uova leggermente sbattute, il miele, il latte, lo yogurt e l'olio.
Versate i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate una decina di volte. Lasciate riposare l'impasto circa 5 minuti, poi mescolate ancora qualche volta.
Riempite i pirottini da muffin, cospargete un po' di fiocchi d'avena in superficie e infornate a 190°C (forno statico). Dopo i primi due minuti, abbassate a 180°C e cuocete per circa 20 minuti totali (fate la prova stecchino)
