Tortine di mele e polenta
Ingredienti
- 2 mele golden
- 100 g di farina di tipo 1
- 100 g di polenta istantanea
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero di canna chiaro
- 80 g di uvetta
- 4 uova
- 150 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di latte
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito
- scorza di un'arancia
- succo di limone
per completare
- 1 mela golden
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Istruzioni
- Mettete l’uvetta a bagno in poca acqua calda.
- In una terrina, miscelate insieme le farine, la polenta, lo zucchero, il lievito e la scorza d’arancia.Incorporate le uova, poi unite lo yogurt greco e il latte e mescolate, amalgamando bene.
- Sbucciate le 3 mele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e bagnatele con poco succo di limone.Unite al composto le mele e l’uvetta ben strizzata.
- Riempite con l’impasto 12 stampini da muffin, restando qualche mm al di sotto del bordo.
- Tagliate la mela rimasta con una mandolina, bagnate le fettine con poco succo di limone e posizionatene una sopra a ciascuna tortina. Cospargete con lo zucchero semolato e infornate a 180°C per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, ma non cuocetele troppo o si induriranno: meglio un paio di minuti in meno che in più.Estraete la teglia e aspettate almeno 10 minuti prima di sformarle.