Cheesecake alla stracciatella
Ingredienti
per la base
- 200 g di biscotti al cacao
- 80 g di burro
per la farcitura
- 250 g di A-Yo alla stracciatella
- 200 g di ricotta
- 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250 ml di panna fresca
- 14 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
- 130 g di zucchero semolato
- 70 g di cioccolato fondente
per completare
- 40 g di gocce di cioccolato bianco
- 30 g di cioccolato fondente
Istruzioni
per la base
- Fissate alla base di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm un foglio di carta da forno. Per un risultato più preciso potete anche foderare le pareti con una striscia di acetato alta circa 6 cm.
- Tritate i biscotti con un cutter. Unite il burro fuso e mescolate.Versate il composto nello stampo preparato, compattandolo con il dorso di un cucchiaio, fino ad ottenere uno strato omogeneo di 7-8 mm di spessore.Riponete in frigorifero per circa 30 minuti.
per la farcitura
- Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
- Mescolate lo yogurt con il formaggio e la ricotta e tenete da parte.
- Scaldate 60 ml di panna, senza farla bollire. Spegnete e scioglietevi dentro la gelatina strizzata, mescolando vigorosamente con un cucchiaio. Unite questo composto a quello precedente e amalgamate.
- Montate il resto della panna a neve non troppo ferma, aggiungendo lo zucchero a pioggia. Incorporatela al resto e infine unite anche il cioccolato tritato.
- Versate la farcitura nello stampo e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
per completare
- Rimuovete lo stampo a cerniera e trasferite la cheesecake in un piatto da portata.Decorate la cheesecake con gocce di cioccolato bianco e cioccolato fondente tritato e servite dopo averla lasciata almeno 30-40 minuti a temperatura ambiente.