Torta morbida alle arance e olio extravergine
Ingredienti
- 220 g di zucchero semolato
- 180 g di farina 00
- 4 uova grandi
- 60 g di olio extravergine di oliva
- succo di 1 arancia
- scorza di 6 arance non trattate
- 1 cucchiaino di lievito
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Grattugiate la scorza delle arance e mettetela in infusione nell'olio per 30'.
- Setacciate la farina con il lievito, il sale il bicarbonato e tenete da parte.
- Montate le uova leggermente sbattute con lo zucchero per 2' a velocità sostenuta, poi unite l'olio con le scorze e il succo d'arancia e montate per altri 2-3'. Infine, aggiungete la farina, incorporandola con una spatola fino a quando il composto non è omogeneo.
- Versate in due tortiere del diametro di 20 cm: non deve venire più alta di 2 cm. Cuocete a 160°C per 25' circa, facendo la prova stecchino. Considerate che dentro deve restare umidina e soffice.
Note
potete utilizzare anche un'unica tortiera del diametro di 28 cm (o una rettangolare di 20 x 30 cm circa) ma dovrete farla cuocere almeno 30-35' per farla asciugare al centro, con il rischio di cuocere troppo il fondo. Insomma, meglio dividere l'impasto tra due teglie: ricordatevi che non deve superare i 2 cm prima della cottura.