Iniziate dalla crema.

Scaldate il latte portandolo quasi al bollore. Con una forchetta, sbattete i tuorli con lo zucchero in una casseruola da fuoco, poi unite l'amido a pioggia, sempre mescolando. Infine versate il latte caldo, prima un pochino, amalgamandolo, poi il resto, a filo. Portate sul fuoco, unite la scorza di limone tagliata a strisce grandi (attenzione a non prendere la parte bianca che è amara) e cuocete a fuoco dolcissimo per una decina di minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata.

Travasatela in un altro contenitore, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Lavate e mondate le fragole. lasciatene da parte 3 o 4 per la decorazione finale e tagliate le altre a pezzetti di 2 cm circa.

Passate alla torta. Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero per 5-6' fino a quando non è bianco e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, sempre continuando a montare e proseguite per 3-4'. Infine, unite la farina setacciata con il lievito, incorporandola con una spatola.

Imburrate uno stampo a cerniera (diametro 20 cm) o una pirofila da forno (16 x 26 cm circa), disponete alla base un sottile strato di impasto spalmandolo con una spatola, poi distribuitevi la crema pasticcera (cercate di spalmare anche questa) e poi metà delle fragole a dadini. Fate un altro strato di impasto, poi di crema e il resto delle fragole. Finite con uno strato sottile di impasto, dove andrete a mettere le fragole lasciate da parte per la decorazione.

Infornate a 180°C per 30', poi abbassate a 170°C e proseguite la cottura per circa 20' (io l'ho tenuta 55' in tutto).

Considerate che il tempo di cottura varia molto in base alle dimensioni e al materiale del contenitore. Il sistema scientifico dice di fare così: prendete la tortiera (coi guanti da forno!) e la scuotete delicatamente. Se vedete che la torta è ancora tremolante come un budino, direi che non ci siamo. Quando vi sembra sufficientemente consolidata, potete fare la prova stecchino, che però deve uscire un po' umido.

Nella mia fantasia la volevo leggermente più "lenta" ma ho avuto paura che alla fine dentro restasse liquida, anche perché Alessandra aveva fatto due soli strati e usato una teglia molto più larga, quindi la sua torta si è cotta in meno tempo, e senza rischio "effetto cascata" all'interno. In realtà, a mangiarla, era ottima così.