Kheer Rice Pudding (Risolatte indiano)
Ingredienti
- 1 lt di latte
- 160 g di riso
- 3 cucchiai di uvetta
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di mandorle con la buccia
- 2 cucchiai di pistacchi NON salati sgusciati
- semi di 2 bacche di cardamomo
- 1/4 di cucchiaino di zafferano in polvere sarebbe meglio in stimmi, ma non ne avevo
Istruzioni
- Mettete il riso a bagno in acqua tiepida per due ore, poi scolatelo e sgranatelo.
- Pestate nel mortaio i semi di cardamomo.
- Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
- Tagliate grossolanamente i pistacchi e le mandorle (io li ho divisi a metà)
- Scaldate il latte con il cardamomo e appena spunta il bollore versatevi il riso e cuocete a fiamma bassa per 30' circa, mescolando spesso. Pochi minuti prima della fine, unite lo zafferano, lo zucchero, l'uvetta strizzata e la frutta secca. Fate riposare 10' e servite tiepido.
Note
nel fare la ricetta fornita ho trovato che il risolatte fosse troppo asciutto, e siccome a me piace bello cremoso e "lento", riporto le dosi corrette, a mio avviso, per farlo venire più morbido.