Torta di clementine e farina di avena
Ingredienti
- 220 g di farina di avena o farina 00
- 180 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 3 uova medie
- 350 g di clementine non trattate circa 5
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 pizzico di sale
- granella di pistacchi per guarnire
Istruzioni
- Lavate le clementine, metteteli in una pentola di acqua bollente per 5', spegnete e fateli raffreddare.
- Scolate le clementine e frullateli fino ad ottenere una crema.
- Lavorate il burro morbido e lo zucchero con un mestolo di legno, poi unite le uova una alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il precedente non è stato assorbito dall'impasto. Unite infine la polpa di clementine, il sale, e poi la farina e il lievito, setacciandoli direttamente sopra al composto e amalgamandoli con una spatola.
- Versate in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm e infornate a 170°C per 35-40°. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Note
in base al tipo di farina che utilizzate e alla qualità delle clementine, il rapporto liquidi/solidi della torta potrebbe variare. Prima di cuocerlo, l'impasto deve essere piuttosto liquido, tanto da versarlo facilmente nella tortiera, ma non acquoso! Se vi sembra che lo sia troppo, aggiungete un po' di farina. Se invece vi sembra troppo denso unite un po' di succo di clementine, senza esagerare.