Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero e fate riposare 10 minuti, fino a quando non formerà una schiumina: significa che si è attivato.

Setacciate la farina nella ciotola dell'impastatrice, poi mescolatela con lo zucchero e il sale. Versatevi l'acqua con il lievito e iniziate ad impastare. Unite l'olio a filo e l'uovo e continuare ad impastare fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Io ho usato l'impastatrice con il gancio, prima alla velocità minima e poi aumentando di uno scatto e ci è voluto un sacco di tempo prima che l'impasto fosse pronto. Diciamo 40-45'. Se impastate a mano, servirà una buona dose di olio di gomito.

Una volta che l'impasto è pronto, mettetelo in una ciotola leggermente unta d'olio, ungetelo appena anche in superficie, copritelo con pellicola e mettetelo a lievitare nel forno spento ma tiepido, per almeno 2 h (io l'ho lasciato 3 h).

Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida, poi scolatela e strizzatela.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente sulla spianatoia e dividetelo in tre parti uguali. Stendete la prima con le mani, formando un rettangolo lungo circa 35 cm e largo 10. Distribuitevi al centro l'uvetta, poi arrotolatelo su se stesso a formare un salsicciotto. Procedete alla stessa maniera con le altre due parti.

Intrecciate i salsicciotti a formare una treccia e chiudete le estremità ripiegando le estremità dei salsicciotti in modo che rimangano nella parte inferiore della treccia.

Posizionatela su una teglia rivestita di carta da forno e fate di nuovo lievitare nel forno spento per 2h.

Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della treccia, cospargetela dei semi che avete scelto e cuocete a 190°C nel forno statico per 20' circa. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.