Galette salata con verdure estive
Ingredienti
per la pasta morbida all'olio
- 160 g di farina di tipo 1 potete anche usare solo farina 0
- 100 g di farina di tipo 0
- 120 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
per la farcitura
- 300 g di fiocchi di latte
- 150 g di robiola
- 100 g di piselli freschi sgranati circa 300 g con il baccello
- 2 cipolline rosse fresche affettate finemente
- 2 foglie di menta
- qualche foglia di menta
- sale
- pepe
per completare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di semi di canapa o altri semi a vostra scelta
- qualche foglia di menta
Istruzioni
- Versate la farina in una ciotola capiente. Unite il lievito, l'olio, il sale e l'acqua tiepida e impastate brevemente, quanto basta per avere un composto omogeneo.Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare fuori dal frigo per 30 minuti. (Potete lasciarlo riposare anche tutta la notte, fuori dal frigo)
- Tritate finissimamente le foglie di menta.In una terrina, mescolate insieme la robiola, i fiocchi di latte e la menta, salate appena e conservate in frigo fino al momento dell'uso.
- Riprendete la pasta e stendetela su un piano infarinato allo spessore di 3 mm.Trasferitela su un foglio di carta da forno e spalmatevi sopra i formaggi, lasciando liberi circa 4 cm lungo i bordi. Ripiegate i bordi sul ripieno e riponete la galette in frigo a riposare 15 minuti.
- Distribuite sulla galette 2/3 delle cipolline e metà dei piselli.Sbattete il tuorlo con il latte e spennellatevi i bordi della galette. Cospargete con i semi di canapa.Infornate a 180 °C (forno statico) e cuocete per 40-45 minuti, fino a quando la galette non sarà ben dorata.Sfornate e completate con le cipolline e i piselli rimasti, una macinata di pepe nero e qualche foglia di menta.