Biscotti con albicocche, lavanda e cioccolato bianco
Ingredienti
- 225 g di farina di tipo 1 io ho sostituito 50 g con semola rimacinata
- 160 g di fiocchi d'avena
- 230 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna chiaro
- 140 g di albicocche secche a pezzettini
- 100 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente al coltello
- 1/2 cucchiaino di fiori di lavanda
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- scorza di 1 limone non trattato
Istruzioni
- In una ciotola capiente, miscelate la farina con i fiocchi d'avena il sale e il lievito. Tenete da parte.
- Frullate brevemente al cutter la lavanda con lo zucchero di canna.
- Montate con le fruste il burro morbido con gli zuccheri e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto chiaro e pastoso, omogeneo.
- Incorporate le farine, mescolando con una spatola.
- Aggiungete le albicocche e il cioccolato bianco e mescolate fino a che siano ben inseriti nell'impasto.
- Appiattite leggermente l'impasto, avvogletelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Riprendete l'impasto, lascitelo una decina di minuti a temperatura ambiente, poi stendetelo allo spessore di circa 1 cm e ritagliate i biscotti con un cutter del diametro di 6-7 cm.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati tra loro perché si allargheranno in cottura. Cuocete a 180 °C (forno statico) per 14-15 minuti. Appena sfornati, i biscotti saranno molto morbidi e delicati: aspettate almeno 10 minuti prima di rimuoverli dalla teglia.
Note
Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta, ma sono spaziali mangiati appena fatti.