Iniziate a preparare la frolla. In una terrina mettete la farina, il sale e il burro freddo a dadini. Sfregate con la punta delle dita, intridendo il burro con la farina fino ad ottenere un composto bricioloso e slegato. Evitate di riscaldarlo troppo con le mani. Unite l'uovo leggermente sbattuto e amalgamate quel tanto che basta per compattare l'impasto, lavorandolo brevemente, sempre con la punta delle dita.

Formate una palla, appiattitela, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Riprendete l'impasto, aspettate 10 minuti (anche 5, se è estate) perché ritorni a temperatura ambiente e poi stendetelo con il matterello su un piano leggermente infarinato, allo spessore di 3 mm circa. Se dovesse attaccarsi troppo, potete stenderlo tra due fogli di carta da forno.

Imburrate uno stampo del diametro di 24 cm e rivestitelo con la pasta frolla, rifilando i bordi, che dovranno essere alti 2 cm circa. Mettete in freezer per 1 ora.

Procedete alla cottura in bianco della frolla. Disponete un foglio di carta da forno sul fondo del guscio e versatevi dei legumi secchi: serviranno a non far gonfiare la pasta in cottura.

Infornate a 180°C per 25 minuti, poi sfornate, togliete il foglio con i legumi e infornate di nuovo per 10 minuti circa, o finché la pasta non inizia a colorirsi. Sfornate e fate raffreddare.

Preparate tutte le verdure.

Sgranate i piselli e le fave, sciacquateli e asciugateli. Se volete, potete anche privare le fave della pellicina esterna e lasciare solo la parte più tenera.

Lavate gli asparagi e scartate la parte coriacea dei gambi. Tagliateli a rondelle sottili, lasciando intatte le punte. Sbollentateli per 2 minuti in acqua leggermente salata, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per mantenere il colore brillante.

Pulite i fiori di zucca, lavateli delicatamente sotto l'acqua corrente e tagliateli a falde.

Mondate il carciofo e tagliatelo a fettine sottili, mettetele a bagno in acqua acidulata con succo di limone per non farle annerire. Scolatele solo prima di usarle, tamponandole con carta da cucina.

Mescolate insieme la ricotta e il parmigiano e distribuite la crema nel guscio di frolla.

Distribuite in superficie le verdure, irrorate a piacere con un filo d'olio e servite in tavola.