Lavate i peperoni, metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 200°C per 30-40 minuti, girandoli spesso per arrostirli uniformemente su tutti i lati. Non appena li sfornate, metteteli in un sacchetto di plastica da surgelatore e chiudeteli con un nodo.

Dopo 10 minuti circa, aprite il sacchetto e spellate i peperone, togliendo anche semi e filamenti.

Ammollate il pane raffermo in poca acqua tiepida, quanto basta par farlo ammorbidire ma senza inzupparlo.

Frullate i peperoni con il panne ammollato e due cucchiai di olio. Aggiustate di sale.

Tostate le mandorle in un padellino antiaderente per 2 minuti circa.

Distribuite la zuppa nelle ciotole e completate con un cucchiaio di yogurt, le mandorle a lamelle, i germogli e una spolverata di pepe nero di mulinello.