• Imburrate uno stampo a cerniera di 18 cm e infarinatelo leggermente. Se usate uno stampo senza cerniera, può essere utile mettere un disco di carta da forno alla base.
• Sbriciolate finemente la feta, unitela alla ricotta e al miele e lavorate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grossi grumi. Unite la fecola setacciata, le uova leggermente sbattute e la vaniglia e mescolate ancora con la frusta.
• Versate il composto nello stampo e infornate a 180°C per 45 minuti circa, fino a quando la superficie non diventa bella brunita. Fate la prova stecchino, ma considerate che l'interno deve restare morbido e un po' umido.
• Sfornate e fate raffreddare. Spolverizzate con la cannella prima di servire, aggiungendo, a piacere, ancora un po' di miele.
• Se invece volete fare la versione con l'involucro di pasta, ecco la ricetta:

per la pasta

• In una ciotola, setacciate insieme la farina e il sale. Unite lo zucchero e il burro freddo a dadini e sfregate con le dita fino ad ottenere un composto a piccole briciole. Unite un paio di cucchiai di acqua fredda, quanto serve per far stare insieme l'impasto. Compattate, avvolgete nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
• Stendete la pasta con il matterello, foderatevi lo stampo ben imburrato e farcite con il ripieno descritto sopra, cuocendo in forno a 180°C per 45 minuti circa.