Affettate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in 3 cucchiai di olio, in una pentola capiente.

Tagliate a pezzi di 2 o 3 cm la zucca e le patate e fatele rosolare per qualche minuto nella stessa pentola dello scalogno, poi salate, coprite con circa 400 ml di acqua bollente, mettete il coperchio e fate cuocere fino a che le verdure non saranno morbide.

Togliete un mestolo dell'acqua di cottura e frullate il resto con il frullatore ad immersione. Aggiungete di nuovo l'acqua solo se la crema vi sembra troppo densa.

Mentre le verdure cuociono, montate insieme la robiola e la panna ben fredda con le fruste elettriche per un minuto circa, insieme ad una macinata di pepe. Tenete in frigorifero fino al momento dell'uso.

Tagliate il pane a dadini di mezzo cm al massimo.

In una padellina antiaderente, fate fondere il burro e le alici (scolate del loro olio) a fiamma bassissima. Poi alzate un po' il fuoco e rosolatevi i dadini di pane fino a quando non sono abbrustoliti ma senza eccedere per non bruciare il burro.

Servite la crema tiepida nei bicchieri, distribuitevi una cucchiaiata di panna/robiola e completate con una generosa manciata di dadini di pane. Completate, se volete, con una fogliolina di finocchietto.