Iniziate dai biscotti. Setacciate insieme le farine, il cacao e il sale e tenete da parte.

Montate il burro con lo zucchero usando delle fruste elettriche, poi unite l'uovo a continuate a montare. Unite infine il composto di farina, incorporandolo con una spatola. Compattate l'impasto con le mani, formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella pellicola per alimenti.

Riponete in frigo per almeno 1 ora.

Per la farcia, montate il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia (mettetene poche gocce e poi assaggiate: siete sempre in tempo ad aumentare). Unite infine il latte condensato, mescolate bene e riempite con il composto una tasca da pasticciere con bocchetta liscia.

Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello su un piano leggermente infarinato o tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchi. Dovrà avere lo spessore di 3 mm circa.

Ritagliate i biscotti con un tagliapasta, disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e riponete in frigo per 20 minuti mentre impastate i ritagli di pasta per fare altri biscotti.

Cuocete a 180°C per 14 minuti circa.

Quando i biscotti saranno freddi, farciteli con la crema al burro e accoppiateli a due a due.