Fondete il burro a fuoco dolce o nel microonde e fate raffreddare.

Setacciate le farine e il lievito e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero e il miele con una frusta, per un paio di minuti, poi unite il burro e continuate a montare. Aggiugnete l'olio e lo yogurt e montate ancora per un minuto.

Con una spatola, incorporate il mix di farine e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Unite anche le scaglie di cocco e mescolate.

Versate il composto in uno stampo da plumcake e cuocete a 180°C per 35-40 minuti circa. Fate la prova stecchino, se l'interno non è ancora cotto dopo questo tempo, abbassate il forno a 170°C, appoggiate un foglio di alluminio sopra al plumcake, senza avvolgerlo e cuocete ancora per 5-10 minuti.

Sfornate e fate raffreddare, poi toglietelo dallo stampo.

Mentre il plumcake si raffredda, preparate la glassa.

Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato.

Scaldate la panna con un cucchiaino di bacche di pepe rosa schiacciate, spegnete prima del bollore e versatela sul cioccolato. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio, fino ad avere una glassa liscia e lucida. Fate raffreddare. Se è molto caldo o volete accelerare i tempi, potete anche metterla in frigorifero, mescolando ogni 10-15 minuti.

Quando la glassa è sufficientemente addensata, appoggiate il plumcake su una griglia, sotto alla quale avrete disposto un foglio di carta da forno, e versatevi sopra la glassa. Cospargete con il cocco a scaglie e, se volete, decorate con qualche bacca di pepe rosa.