Ciambella (o bundt cake) allo yogurt e pistacchi
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di farina di pistacchi
- 200 g di zucchero semolato
- 125 g di yogurt al pistacchio Caseificio Val d’Aveto
- 120 g di burro
- 4 cucchiai di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- circa 20 stimmi di zafferano o 1 bustina
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Istruzioni
- Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
- Fate fondere il burro, spegnete e mettetevi in infusione lo zafferano per 20 minuti circa.
- Montate le uova e lozucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete, uno alla volta, il burro fuso, lo yogurt, il latte e la scorza di limone continuando a montare per qualche altro minuto.
- Unite infine la farina a poco a poco, incorporandola con una spatola.
- Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infornate a 180°C, cuocendo per circa 40 minuti.
Note
N.B.: questa dose è indicata per una tortiera da 23 cm circa. Se usate uno stampo da Bund Cake come il mio, che misura 23 cm alla base ma è molto più alto di una normale tortiera, riproporzionate le dosi usando 4 uova invece di 3.